Nasci no meio do fogo, do cheiro de comida boa e do amor pela cozinha. Sou fruto de uma família de comerciantes e cozinheiros: avós, tios e pais que dominaram pamonharias, lanchonetes, pizzarias, restaurantes e até fábricas de ovos de Páscoa. Cresci no embalo da panela fervendo e do forno aceso. Mas junto com esse sangue de cozinheiro, veio também o dom do sonho. Sempre sonhei grande, projetando negócios, crescimento e expansão. Só que, muitas vezes, o sonho crescia tanto no papel, que acabava me paralisando na realidade — a falta de recursos me fazia voltar para o caminho seguro: concursos, empregos, a vida prática. Cheguei a me tornar vendedor pleno em uma grande empresa nacional de combustíveis. Lá aprendi muito sobre vendas, estratégia e o valor de entender pessoas. Mas dentro de mim, o fogo de empreender nunca se apagou. Pelo contrário: crescia a cada dia. Com a maturidade — e com o apoio incansável da minha esposa e filha maravilhosas, minhas maiores entusiastas — aprendi uma lição fundamental: “Primeiro a gente começa, depois a gente melhora.” E foi assim que o sonho da AssaArte tomou forma. Há mais de 20 anos eu sonhava em vender frango assado. Mas nunca quis fazer “só mais um frango assado”, como tantos. Eu queria fazer diferente. Eu queria fazer direito. Descobri que o que sempre me incomodou era a falta de carinho no tempero. O frango assado comum, muitas vezes, é insosso: temperado só por fora, sem alma. E também percebi que nem todos os pedaços agradam — existem cortes que todo mundo ama e outros que só servem para sobrar. Assim nasceu a AssaArte: Não vendemos frangos inteiros e sem graça. Escolhemos apenas os cortes mais suculentos e amados — sobrecoxa, coxinha da asa e tulipa — e os temperamos de verdade. Com arte, com técnica e com amor. Cada pedaço é uma explosão de sabor, pensado para que, a cada mordida, o cliente sinta que existe mais do que tempero: existe história. O sonhador continua aqui. Ainda sonha, mas agora com os pés no chão. Começamos com o mínimo possível. Mas o máximo de vontade. E que venham as próximas cenas dessa história. AssaArte — A Arte de Assar Bem Feito.